Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Талант работает, гений творит.
Роберт Шуман, немецкий композитор
Latviannews
English version

Тортилья с бататом и мини-баклажанами

Поделиться:
Сытная, богатая клетчаткой и белком вегетарианская тортилья с бататом и баклажанами станет отличным завтраком, обедом или ужином. Омлет готовится быстро и может стать прекрасной идеей для большой компании. Тортилью подают горячей или остывшей в качестве традиционной закуски.

яйца крупные, взбитые — 6 шт.
батат очищенный, разрезанный пополам и нарезанный ломтиками — 1 шт.
луковица, тонко нарезанная — 1 шт.
мини-баклажаны, нарезанные кружочками — 7–8 шт.
моцарелла, тертая на крупной терке — 50 г
оливковое масло — 4–5 ст. л.
крупнозернистая морская соль — 1 ч. л.

Баклажаны солим и отставляем в сторону минут на 10–15. Добавляем оливковое масло в сковороду и нагреваем. Добавляем батат, лук и 1/4 ч. л. соли. Жарим, помешивая, пока лук и батат не начнут зажариваться и батат не будет готов, примерно 8 минут. На отдельной сковороде обжариваем в оливковом масле баклажаны, около 5–7 минут.

Яйца разбиваем в отдельную емкость, добавляем тертую моцареллу, немного подсаливаем.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом. Выкладываем равномерно батат с луком и баклажаны. Выливаем яичную смесь поверх овощной смеси. Силиконовой лопаткой аккуратно перемешиваем, убедившись, что все ингредиенты равномерно распределены.

Помещаем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 20–25 минут. В конце запекания можно включить режим «гриль» для получения румяной корочки. Даем немного остыть, затем тонким ножом разрезаем тортилью на квадраты и подаем теплой или комнатной температуры.
 

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме

10-09-2021
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№9(138) Сентябрь 2021
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Шавкат Мирзиёев: От национального возрождения  к национальному прогрессу
  • Preses Nama Kvartāls отстроят за 450 млн евро
  • Будет ли у русских свое ТВ ?
  • Как сериалы заменили реальную жизнь