Готовим вместе с «Голым поваром»: утка с апельсинами

Поделиться:

Всемирно известный британский шеф-повар Джейми Оливер прославился своими аппетитными рецептами из сферы здорового и полезного питания. Владелец ресторанов, автор многочисленных кулинарных книг, участник и ведущий кулинарных шоу, борец за здоровье нации — это все о нем.

Будущий ресторатор начал свою кулинарную карьеру в родительском баре, где он нарезал овощи и мечтал о покупке новых кроссовок. Потом была школа итальянской кухни, первые опыты кондитера. А когда Джейми стал шеф-поваром в The River Café, его заметил канал BBC и пригласил вести программу «Голый повар». Название возникло из-за простоты рецептов Джейми и его откровенности со зрителями, к голому телу это не имело никакого отношения.

После этого Джейми выпустил несколько кулинарных книг с рецептами. Он знает, как питаться лучше за меньшие деньги и как из простых продуктов создать волшебство.

Его жена Джульет, бывшая модель, первой дегустирует новые блюда мужа. В одной из книг повар написал: «Мнение Джулс помогает упрощать рецепты так, чтобы они были доступны каждому. Если она с ними справится, значит, сможете и вы». Попробуем?

Утка с апельсинами

*Утка целая потрошенная
*апельсин — 1 шт.
*оливковое масло — 1 ст. л
*красная луковица — 2 шт.
*морковь цветная — 3 шт.
*корень сельдерея — 1/2 шт.
*кабачок или цукини — 1 шт.
*чеснок — 2 головки

Для утки:
*розмарин — 1 ч. л.
*тимьян — 1 ч. л.
*мускатный орех — 1/4 ч. л.
*чеснок — 3 зубчика
*соль и перец

Для овощей:
*розмарин
*тимьян
*соль и перец

Духовку разогреваем до 180 градусов. Готовим овощи для запекания. Можно разные, у меня — красный лук, сельдерей, кабачок, чеснок и морковь. Режем кусками, смешиваем с травами и солью. Помещаем в противень или форму для запекания.

Моем и обсушиваем утку. Удаляем остатки влаги при помощи бумажного полотенца, тогда образуется хрустящая корочка. Фаршируем апельсинами, пряностями и чесноком. Помещаем утку на решетку в разогретую духовку.

Противень с овощами ставим под уткой, чтобы сок, который будет стекать с птицы, не пропал зря. Готовим утку около часа до образования золотистой корочки и подрумянивания овощей. Если в процессе запекания части утки начнут подгорать, накрываем ее фольгой. Через час достаем овощи — они готовы, а утке понадобится еще время. Все зависит от размера утки и вашей духовки. Примерно это от 45 минут до часа. Подаем утку вместе с овощами.