Морковный пирог с глазурью из маскарпоне

Поделиться:

Серию блюд от всемирно известного британского шеф-повара Джейми Оливера мы завершаем морковным пирогом с глазурью из маскарпоне.

*размягченное несоленое сливочное масло — 300 г
*светло-коричневый сахар — 150 г
*крупные куриные яйца от деревенских кур — 5 шт.
*апельсин — 1 шт. (цедра и сок)
*мука — 170 г
*пекарский порошок — 1 ч. л.
*молотый миндаль — 120 г
*грецкие орехи рубленые — 120 г
*молотая корица — 1 ч. л.
*щепотка молотой гвоздики
*щепотка молотого мускатного ореха
*молотый имбирь — 1/2 ч. л.
*морковь очищенная и натертая на крупной терке — 300 г
*щепотка морской соли

Для глазури:
*сыр маскарпоне — 120 г
*сливочный сыр — 230 г
*сахарная пудра, просеянная — 80 г
*лайм — 2 шт. (цедра и сок)

Смазываем маслом и выстилаем пекарской бумагой форму диаметром 22–24 см. Взбиваем сливочное масло с сахаром в пышную светлую массу. По одному добавляем желтки, и потом — апельсиновый сок и цедру. Всыпаем просеянную муку с пекарским порошком, добавляем миндаль, грецкие орехи, пряности и морковь и хорошо перемешиваем. В отдельной миске взбиваем белки с щепоткой соли в плотную пену и аккуратно вводим в тесто.

Выкладываем тесто в форму и выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. Проверяем готовность деревянной шпажкой — если через 5 секунд она чистая, пирог можно вынимать, если липкая — держим в духовке еще немного. Оставляем пирог в форме на 10 минут, затем переворачиваем, выкладываем на решетку — даем остыть минимум 1 час.

Для глазури смешиваем все ингредиенты и намазываем верх пирога. Посыпаем рублеными грецкими орехами.