Ежедневный журнал о Латвии Freecity.lv
Легче быть верным ресторану, чем женщине.
Федерико Феллини, итальянский режиссёр
Latviannews
English version

Грибной сезон: фаршированные боровиками перчики

Поделиться:
Вот и наступил любимый многими грибной сезон. Каждую осень грибы делают разнообразным рацион нашего питания и обогащают его питательными и биологически активными веществами.

Единственное условие — грибы должны быть собраны в «чистом» месте или куплены в магазине. Для многих грибников важнее сам процесс поиска и сбора грибов, чем их приготовление. Хотя и в магазинах сейчас можно обнаружить огромное разнообразие этих даров природы: белые грибы, вешенки, шампиньоны, портобелло, шиитаке, лисички. И все они содержат клетчатку, антиоксиданты, витамины и минералы.

Польза от употребления грибов несомненна. Содержащийся в них витамин D поддерживает наши кости в здоровом состоянии и положительно влияет на настроение. Белые грибы и вешенки содержат много витаминов — В2, В3 и меди, что важно для поддержания энергетического баланса. Шиитаке богаты селеном, который защищает наш мочевой пузырь. Белые грибы содержат пребиотики, которые благотворно влияют на иммунитет и на рост полезных бактерий в кишечнике. В портобелло содержится столько же антиоксидантов, сколько и в красном перце.

Кроме того, во всех грибах много клетчатки, а она, как известно, помогает поддерживать баланс сахара в крови и снижает уровень холестерина. Грибы некалорийны, но при этом полезны и вкусны, что немаловажно для поддержания правильного веса.

Грибы не стоит долго хранить, они довольно быстро портятся. Не нужно также держать их рядом с овощами и фруктами. Обычно грибы не моют, а чистят мягкой щеткой.

Самые распространенные и популярные грибы в Латвии — это лисички, сыроежки, волнушки, маслята, подосиновики, подберезовики, белые, например боровики. Важное правило при сборе грибов: «Не уверен — не бери». Пусть прогулки по лесу принесут вам радость, а приготовление грибных блюд и сама трапеза — наслаждение. Предлагаю простые и вкусные рецепты.

Фаршированные боровиками перчики

*болгарский перец — 2 шт.
*морковь — 2 шт.
*луковица — 1 шт.
*помидор — 1–2 шт.
*боровики — 300 г
*булгур — 1/2 стакана
*оливковое масло по вкусу
*соль, перец по вкусу
*любая зелень для украшения

Перцы разрезаем на половинки и удаляем семена. В сковороде на оливковом масле обжариваем мелко нашинкованный лук и нарезанную морковь. Добавляем измельченные боровики и готовим еще минут 15, постоянно помешивая. Добавляем заранее отваренный булгур и кубиками нарезанные помидоры. Перемешиваем, солим и перчим. Готовим еще 1–2 минуты. Наполняем смесью половинки перчика и запекаем в духовке при температуре 180 градусов 15–20 минут. Готовые перчики остужаем на противне. Выкладываем на тарелки с листьями салата. Посыпаем мелко нашинкованной зеленью и подаем.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме
 

19-08-2022
Поделиться:
Комментарии
Прежде чем оставить комментарий прочтите правила поведения на нашем сайте. Спасибо.
Комментировать
Журнал
№10-11(151-152) Октябрь-Ноябрь 2022
Читайте в новом номере журнала «Открытый город»
  • Люди и визы: почему мы отказываемся от "умных голов"
  • Алексей Венедиктов о вегетарианцах, мясоедах и людоедах
  • Война и мэр
  • Михаил Горбачев: ревность во время бури
  • Эрик Пуле: "Бокс -- часть стратегического партнерства Латвии и США"