Чеснок да лук от семи недуг: тарт с красным луком

Поделиться:

С приближением сезона простудных заболеваний стоит чаще вспоминать о продуктах, которые помогают нам защитить организм. Самые простые и доступные из них — чеснок и лук. Их полезные свойства трудно переоценить.

Содержащиеся в чесноке витамины, органические кислоты, фитонциды и минеральные вещества делают его незаменимым по полезности дополнением к рациону. Чеснок содержит мощный антиоксидант аллицин. Однако при термической обработке аллицин разрушается, поэтому полезнее употреблять чеснок в свежем виде. Не следует также долго хранить почищенный и разрезанный чеснок.

Регулярное употребление чеснока способствует разжижению крови, улучшает кровоток, снижает риск гипертонии, а также нормализует уровень глюкозы в крови. Антиоксиданты, содержащиеся в этом продукте, защищают нас от простуды Однако важно помнить и про некоторые ограничения: чеснок противопоказан при отдельных желудочно-кишечных заболеваниях, панкреатите, заболеваниях почек, язве желудка и др.

Если опасаетесь травмировать окружающих специфическим запахом, после употребления чеснока используйте следующие продукты: яблоки, зеленый чай, молоко, петрушку, шпинат, лимонный сок. Они способны нейтрализовать резкий запах. Можно также употреблять чеснок вместе с одним из этих продуктов. А через некоторое время выпить зеленый чай или молоко.
Не уступает чесноку по своим полезным свойствам и лук. Существует множество видов лука. Наиболее распространенные: табун, шалот, порей, слизун, репка, ветвистый, многоярусный, шнитт, душистый. Все они отличаются по вкусу и остроте, и широко используются в кулинарии.

Потребление свежего лука особенно необходимо ослабленному организму. Содержащиеся в луке флавоноиды помогают при воспалении суставов, снижают риск развития артроза, способствуют выведению «плохого холестерина» и нормализуют кровяное давление.

Лук и чеснок широко используют в кулинарии для приготовления салатов, первых и вторых блюд, начинки для изделий из теста, соусов, паст.

Для начала предлагаю вам тарт с красным луком.

Тарт с красным луком

*готовое слоеное тесто — 250 г
*красный лук — 3 луковицы
*чеснок — 4 зубчика
*мягкий козий сыр — 225 г
*соль, перец
*сушеный тимьян, базилик
*оливковое масло
*соус «Наршараб» — 1–2 ст. л.

Заранее достаем из морозильной камеры слоеное тесто и выкладываем на припыленную мукой рабочую поверхность, чтобы оно разморозилось. Включаем духовку и разогреваем до 190 градусов. Лук чистим, разрезаем вдоль пополам и тонко шинкуем. Зубчики чеснока чистим и пропускаем через пресс. Разогреваем оливковое масло на сковороде, выкладываем лук, чеснок, тимьян и базилик. Тушим на слабом огне 15 минут до мягкости, помешивая. Добавляем соус «Наршараб» и соль по вкусу. Раскатываем тесто на слегка припыленном листе бумаги для выпечки. Защипываем края теста и раскладываем на него лук, распределяя его по поверхности теста, равномерно крошим на лук козий сыр. Выпекаем 20–25 минут, пока основание не станет хрустящим. Подаем теплым, нарезав на квадратики.