Томатный суп с луком и чесноком

Поделиться:

Сегодня в нашем осеннем меню томатный суп с луком и чесноком.

*помидоры свежие или в собственном соку — 2 кг
*чеснок — 2 зубчика
*луковица — 1 шт.
*соль, перец по вкусу
*сахар — 1 ч. л.
*оливковое масло для обжаривания
*сушеный базилик и тимьян — 1/2 ч. л.
*зира — 1 ч. л.

Для подачи:

*тертый пармезан
*свежий базилик или другая зелень

Лук и чеснок мелко нарезаем. В небольшой кастрюле обжариваем до прозрачности, на оливковом масле. Если используем свежие томаты, очищаем их от кожицы. Для этого делаем на каждом томате крестообразный надрез и опускаем на 1–2 минуты в кипяток. После этого кожа легко снимается. Измельчаем томаты кубиками. Добавляем вместе с соком в кастрюлю к обжаренным овощам, всыпаем специи, соль, перец, сахар. Доводим до кипения и варим около 20 минут. Затем пробиваем погружным блендером, пробуем на соль. Еще раз доводим до кипения и снимаем с плиты. Даем постоять минут 20–30 и подаем с тертым пармезаном и базиликом.