Норвежский сливочный суп с лососем

Сегодня в нашем меню - норвежский сливочный суп с лососем, очень нежный и сытный суп, популярный в Скандинавии.

лосось (тушка) 1-1,200 кг.
лук репчатый 1 шт.
морковь 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
масло оливковое 40 мл.
мука пшеничная 1 ст.л.
соль 2 ч.л.
душистый перец 5 шт.
укроп 20 г.
картофель 200 г.
22% сливки 300 мл.

Рыбу разделываем, голову, хвост, кожу и хребет заливаем холодной водой и доводим до кипения, снимаем пену, добавляем целую луковицу, перец и соль. Варим 45-50 мин. на слабом огне. Готовый бульон процеживаем, солим, луковицу вынимаем. Морковь и лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем в оливковом масле до мягкости. Бульон доводим до кипения, добавляем очищенный и порезанный соломкой картофель. Разогреваем в сковороде оливковое масло, всыпаем муку и вливаем немного бульона. Жарим, быстро перемешивая, чтобы не было комков. За несколько минут до готовности картофеля добавляем в кастрюлю луково-морковную и мучную зажарку и вымытое и нарезанное крупными ломтиками рыбное филе. Добавляем в суп сливки, доводим до кипения и снимаем с огня. Подаём с измельчённым укропом.

Текст и фото: @hudejkaa в Инстаграме

 

Комментировать